admin红肉是美国人最喜欢吃的肉，烤猪排是奥巴马的最爱呢，什么是红肉？红肉一般指牛肉羊肉猪肉，红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色，猪肉虽在烹饪时变为白色，它也是红肉。训练量大就要保持多吃高热量的红肉，蛋白质方面则要求队员多吃优质蛋白。我们从詹姆斯的饮食就能看出原因。
美国NBA篮球运动员的食谱要求比较严格，牛肉是其中最主要的蛋白质来源。猪肉及牛肉都含有优质蛋白质，膳食纤维，各种维生素，微量元素及人体必需氨基酸，但是猪肉蛋白含量不如牛肉，肉类根据蛋白质、热量、脂肪大小不同，大致可以这样划分：猪肉>羊肉>牛肉>鸭肉>鱼肉>鸡肉。所以美国营养学家建议球员用牛肉代替猪肉。因为牛肉组成比猪肉更接近人体运动需要，快速能提高体能。
著名球星詹姆斯晚餐以牛肉为主。两斤煎牛排，牛奶两升，12寸披萨一个，炒面一份，每天吃饭就好几百美金，一般人还真吃不起也吃不动这些，当然家里有这条件我也天天吃牛排。
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有人说职业运动员不让吃猪肉，因为含有瘦肉精吗？美国猪肉到底含不含瘦肉精? 其实瘦肉精”是一个统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精”。在中国的“瘦肉精”则是指克伦特罗。在美国的“瘦肉精”是雷托巴胺（actopamine），这是他们国家合法的饲料添加剂。两种是不一样的添加剂，毕竟美国人天天吃美国猪肉，他们猪肉是用谷物饲养，需要添加矿物质维生素来保证瘦肉率，猪肉也是富含氨基酸、蛋白质、铁锌等丰富营养成分，但终究不如牛肉的蛋白含量。
美国牛肉也是谷物饲养，蛋白高脂肪含量低，富含亚油酸等潜在物质可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，另外亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块，这是运动员保持体形的秘密之一，不知道您发现没有，经常吃牛羊肉的人身体都比较壮实。
运动员的营养师建议他们要吃更多富含铁的食物，有助于强烈运动的营养补充，牛肉与猪肉等其它相比，其中铁含量是最高的。而肌氨酸也丰富，他们对增长肌肉，增强肌肉力量是最有效的，可以有效补充三磷酸腺苷，另外牛肉中维生素B6含量较高，它能促进蛋白质的新陈代谢及合成，有利于紧张激烈的比赛之后和体力恢复。
对于NBA球员来说，控制饮食的确很重要，他们不喝碳酸饮料，很少吃油炸食品以及高脂肪含量高的肉类，我想大概因为猪肉脂肪含量较高，特别容易长肥肉的，所以肌肉力量对抗为主的NBA运动员为什么只吃牛肉，不吃猪肉啦。
辽沈美食 图文原创返回搜狐，查看更多